【シーズン限定】パッチーニクリスマスブレンド 2025 (Patchini Christmas Blend 2025) / 100g ・生産国　コスタリカ・エチオピア ・配合比率　コスタリカ65％　エチオピア35％　 ・焙煎　ハイロースト〜シティロースト　　　　 2025年のパッチーニクリスマスブレンドは、 浅煎りのコスタリカと中煎りのエチオピアの2種類をブレンドしました 焙煎後にブレンドをするアフターミックスを行い、 浅煎りと中煎りをブレンドすることで、幅広い味わいを展開しています。 華やかさを伴った明るいフルーティな酸味と 甘いケーキや焼き菓子と合わせた時にも負けないしっかりとした味の強さ、 チョコレート感を残す焙煎度合いでクリスマスシーズンに合うよう仕上げました。 [フレーバーチャート⚫︎５段階] 酸味⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎ 苦味⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎⚪︎ 甘み⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎ コク⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎⚪︎ 香り⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎ ［フレーバーノート］ berry, winey, pomegranate, yuzu, sweet,froral, fruity, citrus, candy ブレンドのベースは、コスタリカ・FJOサルチ農園のSHB EPウォッシュです。 コーヒーチェリーを発酵させる工程を含むウォッシュのコーヒーです。 その発酵工程によって、通常のウォッシュとは異なる複雑な風味が特徴のコーヒーに仕上がっています。 比較的浅煎りに焙煎することで、チェリーの風味のあとからアーモンドのようなナッツ系の風味がおってきます。 口当たりの丸さが特徴です。 それにエチオピア・タデGG農園のナチュラルをブレンドすることにより、 ベリーのような華やかなフレーバーとチョコレートを思わせる甘い後味をそれぞれサポートしています。 浅煎りのコスタリカと中煎りのエチオピアを約6：4でブレンドします。 アフターミックス製法を行い、焙煎後に浅煎りと中煎りをブレンドすることで、 幅広い味わいになるようにしています。 これからのシーズンに甘めのお菓子やケーキ、 ベリーやドライフルーツを使用したクリスマスのスイーツとの相性も抜群です。

パナマ ボケテ バホモノ農園 ウォッシュ(Panama Bajomono Farm W) / シティロースト / 100g ・生産国　パナマ ・地域　ボケテ地区 アルトキエル ・精製　ウォッシュ ・品種　カツーラ、カツアイ ・標高　1,350～1,650m　　　 ・焙煎　シティロースト　　　　　 ほんのり酸味が残りつつナッツ感や砂糖のような 甘さがあります。ブラウンシュガーのような味わいと やわらかな苦味が印象に残ります。 [フレーバーチャート⚫︎５段階] 酸味⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎⚪︎ 苦味⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎ 甘み⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎ コク⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎ 香り⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎ [フレーバーノート] apple, milk, almond, biscuit, juicy, sweet, long-after, sweet-finish [生産地の詳細] ▪️独自の地形が生み出す特別な味わい ・バホモノ農園はパナマの中でも比較的新しい農園です。園内のコーヒーの木々は4年目から6年目をむかえたもので、ようやく収穫の軌道に乗りはじめてきたところです。農園はバルー火山の東側の渓谷にあるボケテ地区に位置します。土壌は火山性土壌、カリブ海と太平洋に挟まれ、海からの水蒸気が多く流れ込む影響で雨が多く、冷涼な気候が維持されます。またコーヒーのシェイドツリーとなる木も豊かな地域であり、トロピカルフルーツ等の木々によって作られる影の下で、コーヒーはゆっくりと育ちます。その特徴のある地形、独特の気候によって、この地域ならではの風味が生まれ、ボケテ地区はCOE等の品評会で上位を独占するパナマ屈指の栽培エリアと呼ばれています。 ▪️ポテンシャルを秘めて ・バホモノ農園では日々プロセスにも力を入れています。収穫したコーヒーを水洗し天日乾燥を行ったあと、さらに機械乾燥も行い、最後に60日間寝かせる工程を加えコーヒーを生産しています。この寝かせる工程によりコーヒーの甘みが増すともいわれており、酸味と甘みのバランスがとれたコーヒーが生まれます。伝統を持つ優良農園がいくつも存在するパナマ、そこで新しくコーヒー栽培に取り組んでいるバホモノ農園では、豊かな自然環境のもと日々試行錯誤を重ねています。これからの発展が期待されるポテンシャルを持つ農園のひとつです。

エチオピア グジ シャキッソ村 TADE GG農園 ナチュラル(Ethiopia Guji Tade GG NT) / シティロースト / 100g ・生産国　エチオピア ・地域　シダモ グジ シャキッソ村 ・精製　ナチュラル ・品種　在来種 ・標高　1,800〜2,200m　　　 ・焙煎　シティロースト　　　　　 エチオピアらしい軽やか香りが特徴のコーヒーです。 ボディの厚みが増して、クリームのような舌触りを楽しめます。 甘さの余韻も長く酸味とのバランスも良いです。 [フレーバーチャート⚫︎５段階] 酸味⚫︎⚪︎⚪︎⚪︎⚪︎ 苦味⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎ 甘み⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎ コク⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎ 香り⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎ [フレーバーノート] winey, raisin, peach, floral, cacao, well-fermenty, long-after, smooth [生産地の詳細] ▪️森林再生から始まったTADE GG 農園 首都アジスアベバから南に約400km、グジエリア、シャキッソ村に位置するTADEGG農園。深い森の中に現れる農園は、コーヒーの木々の周りにヤギなどの家畜が歩き回り、農家さんの声が飛び交うのどかな農園です。プロデューサーのTesfaye氏は2000年から2004年の4年間に連続しておきたシャキッソ村の山火事の鎮火後に、残ったごく僅かな森林と広大な土地を5ヘクタールを購入し、その残った森林を保護と再生を願い、自身でコーヒーとシェードツリーを播種・栽培し、有機栽培でのコーヒー生産を始めました。2006年に初の収穫を迎えてからは、Tesfaye氏は地域の小規模農家さん達と共に品質の向上、安定に力を注ぎ続け、多くの農家さんを巻き込みながら規模を拡大していきました。現在では2つの栽培エリアに分かれながら、合計で521haのまで栽培面積を拡大しており、シャキッソ村は豊かな森に囲まれたコーヒーの村となりました。このGG農園という名前は、昔シャキッソ村で「金」が採掘されていたことに由来しており、現在ではコーヒー＝「緑の金（Green Gold）」が栽培されることから名づけられました。

中国 雲南 プーアル かもめ天空農園 ナチュラル ダブルファーメンテーション(CHINA YUNNAN Pu’er Double Fermentation) / シティロースト / 100g ・生産国　中国 ・地域　雲南省 プーアル市 ランソー ・精製　嫌気性発酵 ダブルファーメンテーション ・品種　カティモール ・標高　1,700m　　　 ・焙煎　シティロースト　　　　　 洋酒のようにフルーティでインパクトのあるフレーバーを感じます。　 非常にワイニーな印象がしっかりと残り、深みがありつつ、さっぱりとした後味です。 生産者の曾（ソウ）さんがプーアル茶の製法にヒントを得て生み出された唯一無二のコーヒーです。。 [フレーバーチャート⚫︎５段階] 酸味⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎⚪︎ 苦味⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎ 甘み⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎ コク⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎ 香り⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎ [フレーバーノート] stone fruits, winey, citric, ume, complex, bright, good-body [生産地の詳細] 雲南省があるのは中国大陸の西南部、ミャンマーとラオス、ベトナムと国境を接し、様々な民族が暮らす多様性あふれる地域です。日本から上海を経由して雲南省へ向かいました。まだひんやりとした寒さの残る3月上旬、日本とそれほど気候の変わらない上海、そこから飛行機で4時間ほどをかけてたどり着いたのが雲南省の空の港、シーサンパンナという街でした。空港の外へ出てみるとじめっとした暑さを感じ、まるで東南アジアの国にいるかのような気候でした。 ミャオ族にタイ族、イ族・・・・・・街を歩けばきらびやかな民族衣装を着た人々に目を奪われます。「花の髪飾りを付けてキラキラとした衣装を来ているのはタイ族、青と黒が特徴の衣装にかつらのような髪飾りを付けているのはイ族、ミニスカートに前掛けをしているような衣装はミャオ族だよ」案内してくださった現地パートナーの曾さんが教えてくださいました。ちょうどその日は日曜日、たくさんの人々がそれぞれの民族衣装を身に着けて街の市場へお出かけをしていてとてもにぎやかでした。国境の街ならではの様子がそこにはありました。

JAS認証 タンザニア キリマンジャロ ムリマニ・ンガラシ組合 ウォッシュ AA(JAS Tanzani Kilimannjaro Wash AA) / シティロースト / 100g ・生産国　タンザニア ・地域　アルーシャ州　モンドゥリ地区 ・精製　ウォッシュ ・品種　ケント・ブルボン・N39・地場品種 ・標高　1,539〜1,755m　　　 ・焙煎　シティロースト　　　　　 JAS認証コーヒーです。 ヘーゼルナッツのような優しい味わいで、甘さが引き立ちボディ感もあります。　 酸味は穏やかで甘さがあり、すっきりとした飲みやすさです。。 [フレーバーチャート⚫︎５段階] 酸味⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎ 苦味⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎⚪︎ 甘み⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎ コク⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎ 香り⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎ [フレーバーノート] almond, orange, green apple, woody, round-MF [生産地の詳細] タンザニアのコーヒー栽培のはじまりはドイツによる植民地時代にさかのぼります。このコーヒーの生産地、アルーシャも時コーヒー栽培が盛んにおこなわれていた生産地のひとつでした。 第一次世界大戦後には、ドイツからイギリスの統治下に変わり、コーヒー産業はさらに拡大の一途をたどります。この時代になるとコーヒーの大規模農園が開発されていきました。 1961年、タンザニアは独立を果たし、時呼ばれていた「タンガニーカ」という国名から、現在の「タンザニア」という国名に変わりました。コーヒー産業は国営化され、多くの農家が協同組合を通じて生産や販売を行うようになりました。 1990年代以降は民営化が進み、スペシャルティコーヒー市場向けの品質向上が図られています。 アルーシャは、多様な民族が暮らし、歴史的にもコーヒー生産と深い関わりを持つ地域です。特に遊牧民のマサイ族、農耕民族のチャガ族やメルー族などが暮らし、それぞれの伝統的な生活様式や文化が今も息づいています。ムリマニ・ンガラシ組合は、タンザニア北部アルーシャ地方、マサイランドの高地にあるコーヒー農家組合です。 1980年代初頭に設立された組合では、現在260世帯のコーヒ一農家さんが加盟しています。その多くが1ヘクタール未満の農地を所有する小規模農家さんです。 国立公園にも指定されるほど、豊かな自然と肥沃な土壌をもつこの地域では、森林のなかで農作物を育てるアグロフォレストリー農法によって、コーヒーが栽培されています。 また、この地域に多く住むマサイ族のコミュニティでは牛飼いが伝統的に行われてきました。牛たちの美は、豊かな土壌をつくる糧にもなっています。 こうして、この地域の農家さんたちたちは化学肥料や化学農薬に頼ることなく、コーヒーを育てることができ、組合の立ち上げ当初から変わらずオーガニックコーヒーの生産に取り組んできました。

JAS認証 ペルー カハマルカ フリーウォッシュ G1(JAS Peru CAJAMARCA FW G1) / シティロースト / 100g ・生産国　ペルー ・地域　カハマルカ県 ・精製　フリーウォッシュド ・品種　カトゥーラ・カトゥアイ・カティモール ・標高　1,200〜1,800m　　　 ・焙煎　シティロースト　　　　　 酸味は落ち着いており、柑橘系というよりも杏のような甘みのあるフルーティーな味わいです。 後味はビスケットのような風味が残り、甘さと酸味のバランスが良く、心地よい口当たりが続きます。 [フレーバーチャート⚫︎５段階] 酸味⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎ 苦味⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎⚪︎ 甘み⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎ コク⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎ 香り⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎ [フレーバーノート] formal,citrus,fruits,raisin,sweet [生産地の詳細] 中米を南北に長くつらぬくアンデス山脈。このコーヒーの産地、ペルー北部のカハマルカ県もこのアンデス山脈のなかに位置します。丘陵地帯と溪谷が広がり、赤道近くにも関わらず、一年を通して日本の春のような過ごしやすい気候です。 かつてインカ帝国によって征服され、県の中心部の街はインカ帝国の地方都市として繁栄しました。いまでも時の面影を残す水路や温泉が残っています。ペルー国内では「チーズの都」と呼ばれるほどチーズを含む乳製品が多く生産されています。 コーヒーもこの地域を代表する産業のひとつ。カハマルカ県全体には7,500世帯ほどのコーヒー農家がいるとされ、その多くは栽培面積1～5へクタールほどの小規模農家です。中には標高2,000メートルを超えるところで栽培が行われており、昼夜の寒暖差によって、時間をかけて実が熟していくことで甘味や豊かな味わいのつまったコーヒーが生産されています。 カハマルカ県のコーヒー生産の大きな特徴のひとつが、地域を挙げて環境や社会に配慮したコーヒー生産に積極的に取り組んでいるということです。 県内にはJAS認証やフェアトレード認証を受けた組合も多く存在しています。 このコーヒーもまた環境負荷の小さな農法に取り組む3,500軒の農家さんたちのコーヒーを集めたもので、JAS認証を取得しています。肥料には鳥などの動物の糞を活用し、害虫には植物から抽出した天然の防虫剤を使っています。

パッチーニブレンド (Patchini Blend) / シティロースト / 100g ・生産国　ブラジル・インドネシア ・配合比率　ブラジル80％　インドネシア20％　 ・焙煎　シティロースト〜フルシティロースト　　　　　 香ばしく、甘みを感じ、まろやかな口当たりです。 力強い苦味とコク、独特なチョコレートのような ビターな香りでスッキリとした味わいです。 [フレーバーチャート⚫︎５段階] 酸味⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎⚪︎ 苦味⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎⚪︎ 甘み⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎ コク⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎ 香り⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎ [フレーバーノート] herb、dark chocolate、mild