パプアニューギニア コルブラン農園 ウォッシュ A (Papua New Guinea Colbron Washed A / フルシティロースト / 100g ・生産国　パプアニューギニア ・地域　東ハイランド県 カイナンツ市周辺 ・精製　ウォッシュ ・品種　ティピカ、ブルボン、ムンドノーボ ・標高　1,820m　　　 ・焙煎　フルシティロースト　　　　　 フローラルな印象に、黒糖飴のような甘味を感じます。 豊潤さがあり、満足感の高いコーヒーです。 [フレーバーチャート⚫︎５段階] 酸味⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎ 苦味⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎ 甘み⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎ コク⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎ 香り⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎ [フレーバーノート] lemon, candy, floral, orange, olive oil, brown sugar [生産地・コルブラン農園のこと] コルブラン農園は、1962年に、ニコールさんの父・ベン・コルブランさんがこの地にコーヒーの苗を植え始めたことから始まりました。当初は数ヘクタールほどの非常に小規模な農園でしたが、徐々に規模を拡大し、現在では約300ヘクタールの広大な土地でさまざまな品種のコーヒーを栽培しています。 現在栽培されている品種は、アルーシャ、ティピカ、ブルボン、カツーラ、ムンドノーボ、ゲイシャ、そしてカティモールを少し。もともとこの地域ではティピカとブルボンが主流だったと、ニコールさんは言います。 農園では約60人のスタッフが正社員として常勤しており、収穫期にはさらに500人以上の季節労働者を雇って、日々チェリーの収穫にあたります。収穫の最盛期には加工場の様子も一変し、夕方になると大量のチェリーとともに人々が集まり、夜通しで加工作業が行われるのです。 完熟したチェリーを清潔な水を使って精製、その後、アフリカンベッドで天日乾燥させます。乾燥期間はおよそ3週間。パーチメントの乾燥中も、徹底した管理がなされます。アフリカンベッドは農園区画と収穫日ごとに分けられ、混ざることのないように細心の注意を払って攪拌しながら乾燥させていきます。乾燥後は、パーチメントの状態でレスティング（休息）と呼ばれる工程に移り、品質の安定を図ります。コルブラン農園ではこの期間を最低1ヶ月と定め、定温管理された倉庫でじっくり保管します。 こうして出来上がる、シンプルながらもとても丁寧な仕事の結晶とも呼べる彼らのコーヒーは、甘さが際立ち、華やかなフレーバーと厚みのあるジューシーな酸を持ち合わせています。規模が拡大し、今では大規模農園と呼ばれるまでに成長しても、効率化だけに走らず、変わらぬ品質へのこだわりを貫くコルブラン農園。その評判は世界中に広まり、毎年、収穫が始まる前の段階で、すでに各国からの注文で予約が埋まってしまうほどの人気を誇っています。　

ケニア シンバAB TOP（Kenya Shimba AB TOP) / フルシティロースト / 100g ・生産国　ケニア ・地域　ニエリ郡 キリニャガ郡 ５つのウォッシングステーション ・精製　ケニア式 ・品種　SL34、SL28 ・標高　1,680m　　　 ・焙煎　フルシティロースト　　　　　 ミルキーで滑らかな口当たりを感じ、 カシスのような香味をしっかりと感じます。 爽やかなフレーバーはケニア産コーヒーの魅力です。 [フレーバーチャート⚫︎５段階] 酸味⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎ 苦味⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎ 甘み⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎ コク⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎ 香り⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎ [フレーバーノート] cassis, milk, citric, candy, floral, juicy [生産地の詳細] このコーヒーの名前である「シンバ」は、現地の言葉で「ライオン」を意味します。ケニアには国立公園、国立保護区、動物保護区が59か所も存在し、世界でも有数の野生のライオンが生息する国。サバンナの頂点に立つその姿は強さの象徴として、世界中のモチーフとなっています。しかしながらそのライオンも気候変動によって餌となる動物減少などによって、生息数の減少が確認されています。ケニアのコーヒー農家は、その壮大な大自然の恵みに感謝し、コーヒーの生産を通じて（植木や土壌保全・保護地区の確保等）、少しでも環境改善・保全の一環になればと、日々農作業を行っています。そんな肥沃なケニアの大地が生む、ライオンのような力強い味わいをお楽しみください。 シンバ AB TOPは毎年ケニアで収穫される数あるロットから、力強いボディとカシス感があるコーヒーを選定しています。ニエリ郡 キリニャガ郡に位置する5つのウォッシングステーションに持ち込まれたコーヒーから、Dorman社のブレンダーが83点以上のコーヒーをブレンド、力強い味わいを作り出しています。精製はケニア式と呼ばれる精製方法。チェリーは果肉を除去された後、カナルと呼ばれる水で綺麗に洗浄され、アフリカンベッドで7~15日間かけて乾燥が行われています。この精製方法は多くの水をしますが、使用した水はそのまま排出せず、浄化層に一旦貯められ、微生物の力を使用して浄化し、環境に影響がない状態にしてから排出しています。

パッチーニブレンド (Patchini Blend) / シティロースト / 100g ・生産国　ブラジル・インドネシア ・配合比率　ブラジル80％　インドネシア20％　 ・焙煎　シティロースト〜フルシティロースト　　　　　 香ばしく、甘みを感じ、まろやかな口当たりです。 力強い苦味とコク、独特なチョコレートのような ビターな香りでスッキリとした味わいです。 [フレーバーチャート⚫︎５段階] 酸味⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎⚪︎ 苦味⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎⚪︎ 甘み⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎ コク⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎ 香り⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎ [フレーバーノート] herb、dark chocolate、mild