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ベトナムタンパ農園ロブスタナチュラルスロー (VIETNAM TAMBA FARM ROBUSTA NATURAL SLOW) / シティロースト / 100g

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ベトナムタンパ農園ロブスタナチュラルスロー
(VIETNAM TAMBA FARM ROBUSTA NATURAL SLOW) / シティロースト / 100g

・生産国　ベトナム
・地域　ザライ省プレイク
・精製　ナチュラルスロー
・品種　ロブスタ
・標高　700〜800m　　　
・焙煎　シティロースト　　　　　

チェリーを思わせる穏やかな果実味が感じられ、

ビターチョコのようなコクとボディ感、

甘さと質感のバランスが良い味わいです

[フレーバーチャート⚫︎５段階]
酸味⚫︎⚪︎⚪︎⚪︎⚪︎
苦味⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎
甘み⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎⚪︎
コク⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎
香り⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎

[フレーバーノート]
cherry, nuts, caramel, chocolate

[赤土の大地に広がる農園]
ベトナム中南部・ザライ省プレイク市の近郊。赤土の大地がどこまでも広がるこの場所に、タンバ農園があります。約30年前にオーナーであるクアンさんのお父さんによって設立されました。タンバ農園の広さはおよそ200ヘクタールもあり、見渡す限り続くコーヒーの木々は、整備された灌漑設備によって丁寧に管理されています。チェリーは収穫後、色づきの段階で選別されるため品質が安定しやすく、生産されるコーヒーの約半分がファインロブスタ（スペシャルティ品質のロブスタ）としてのポテンシャルを持っています。また農園はすでにレインフォレスト・アライアンス認証を取得しており、現在はオーガニック認証の取得に取り組んています。コーヒー生産で出る排水を処理するための排水処理施設の設置、またコーヒーの栽培方法も有機的で、農薬や除草剤は使用していません。農園では、シェードとして果樹も栽培され、生物多様性にも貢献しています。またコーヒーの花蜜からつくる蜂蜜も生産し、近くの市場で販売もしています。このようにタンバ農園では、大規模で安定した生産体制を持ちながら、排水処理や有機的な栽培、シェードツリーの活用などを通じて自然環境にも配慮した、持続可能なコーヒー生産が実践されています。

[ロブスタの可能性を広げる精製方法への挑戦]
タンバ農園では、ロブスタの新しい可能性を探るように、さまざまな精製方法にも挑戦しています。高床式ベッドでゆっくり乾燥させるナチュラルスローをはじめ、果肉を一部残して乾燥させるイエローハニー、チェリーを暗所で3日間発酵させるナチュラルファーメンテーション、さらに発酵工程を重ねたダブルファーメンテーションナチュラルなど、その方法は実に多彩です。精製によって表情を変えるロブスタの味わいには、どこか実験的なおもしろさと、生産者さんたちの探究心が感じられます。

[少数民族とともに歩む農園づくり]
タンバ農園の歩みは、周辺に暮らすジャライ族という少数民族の人々とともにありました。クアンさんのお父さんが、ジャライの村の教会で数学と物理やベトナム語を教え、またその過程で彼自身もジャライの言語を学び、人々と深い友情を築きました。クアンさん一家は、農園で育てた農作物を無償で分け合ったり、積極的に雇用を行ったりと、地域とのつながりを大切にしています。また、広い農園のなかには一定区間ごとにトイレや休憩場所が整備され、従業員への教育にも力を入れています。新しく建てられた研修センターは、この地域の若いコーヒー関係者を育成するために設立されました。多くのジャライの人々はいまだに小規模農家や収穫労働者であり、暮らしも貧しく教育へのアクセスも限られています。しかしここでは、コーヒー精製や有機肥料の方法について学ぶ機会が提供される予定です。ジャライの人々が将来的に持続可能かつ自立的に農園を管理できるようになること、またコーヒー生産の未来と次世代の生産者へサステナビリティの理念をどう引き継いでいけるか、をクアンさんは強く意識しています。コーヒーづくりだけでなく、そこで働く人たちの暮らしや環境にも目を向けること。タンバ農園のコーヒーには、そんな土地との関係性まで映し出されているように感じます。