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ブラジルドルチェチョコラーダナチュラル No.2 (BRAZIL DOLCHE CHOCOLADA NATURAL No.2) / シティロースト / 100g

¥800

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ブラジルドルチェチョコラーダナチュラル No.2
(BRAZIL DOLCHE CHOCOLADA NATURAL No.2) / シティロースト / 100g

・生産国　ブラジル
・地域　南ミナス、セラード、モジアナ
・精製　ナチュラル
・品種　カトゥアイ・ムンドノーボ
・標高　700m ~ 1,100m　　　
・焙煎　シティロースト　　　　　

口に含むとカカオのような風味と苦味が広がります。

後口は、ミルクチョコのような優しい甘苦さが残ります。

[フレーバーチャート⚫︎５段階]
酸味⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎⚪︎
苦味⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎
甘み⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎
コク⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎
香り⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎

[フレーバーノート]
caramel, chocolate, roasted nuts

[ダークチョコ感にこだわって生まれた一品]
ブラジルといえば香ばしいナッツとアフターで感じるダークチョコ感。それにとことんこだわった商品を作りました。産地を指定するのではなく、もっとダークチョコの印象を強くするために、南ミナス、セラード、モジアナで栽培されたコーヒーのロット数百種類を鑑定・厳選し、ブレンドしています。

完熟したチェリーを収穫するのではなく、そこから少し乾燥したぐらいのコーヒーを使用します。大型農園が多いブラジルでは収穫機（ハーベスター）を使用するので、チェリーをある程度乾燥させている方が収穫しやすくなります。